特許取得済
でも、天然にがりはすぐに凝固するので、熱い豆乳と
混ぜるとにがりが全体に行き渡る前に固まってしまうという
難点がありました。そこで、36カ所のノズルで同時に
一瞬で天然にがりを噴射できる装置を独自開発。
念願だった、本物のにがり豆腐を食卓に届けることが
可能になりました。
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誰もが知っている、昔から変わらないあの味、あの色、あの形。
でも、豆腐はそれが全てでしょうか？
もっと自由でワクワクしてライフスタイルまで変わってしまうような、
そんな豆腐はつくれない…？
これまでの豆腐づくりとは、発想を変えました。
豆腐をつくる「製法」からつくることで、アイデアが次々に広がって、
常識にとらわれない新しい豆腐たちが誕生しました。It’s All New！
おいしさ、食感、アレンジ、食シーンにいたるまで、
豆腐ってまだこんなことができたんだと驚いたり楽しんだりしてもらえる、
素敵な豆腐体験を届けたい。誰もが知らない、TOFUをどうぞ！
〈 瞬間凝固製法 〉
独自の瞬間凝固製法によって国産大豆と天然にがりが理想の状態で合わさったMAMESHIBAの自信作。高タンパクで甘みのある宮城産大豆ミヤギシロメと沖縄産天然にがり。素材のおいしいところを最大限引き出した、本物のにがり豆腐です。
〈 瞬間凝固製法 〉
きめの細かい布袋を使って豆乳を丁寧に漉して作ったWAKAMIZUは、なめらかな食感が違います。だしやつゆが絡みやすい波型カット。伝統的な漉しの工程を取り入れた本物の絹ごし豆腐、そのつややかな喉ごしをお楽しみください。
〈 ナノミキシング製法 〉
まるでとろけるプリンのように。口に含むとすぐなめらかにほどけていく、幸せ食感。ナノミキシング製法が可能にした、ありそうでなかった新感覚の豆腐です。加熱処理を行わない生豆腐の食感、風味、おいしさをお確かめください。
「高タン・低カロ」。豆腐は健康、美容、フィットネスに最適のプロテインフード。
優れた栄養価がスパウトパウチ容器で手軽に摂取できる、新しい豆腐習慣です。
独自製法で生まれたとろける食感の〈飲む豆腐〉。毎日の朝食に、運動のお供に、新しい美容習慣に、大豆の優れた栄養価をスピーディに摂取できます。
からだが喜ぶ新習慣。ピュアで安心な植物性タンパクを、日々の美容と健康に。クセがなく飲みやすいしぼりたての濃厚豆乳です。
エクオール飲料の決定版。イソフラボン含有量の多い希少な北海道産大豆ユキホマレを使用。毎日の健康に、毎日のキレイに。
豆腐の材料は大豆と水とにがりだけ。
だからこそ、素材には徹底的にこだわりました。
豊かな風味の国産大豆のみを使用。品種についても、成分や甘みを数値で吟味し選んでいます。丁寧な手洗いを繰り返し、皮についた苦味を取り除いて浸漬。水温・室温管理も徹底しています。
多くの豆腐には、効率的な豆腐づくりのために油を添加した乳化にがりが使われます。MAME SHIBAは、乳化にがりではなく天然にがりに徹底してこだわり、甘みが引き立ちやわらかな仕上がりになる沖縄産天然にがりを使用しています。
1200年以上前から新居浜の地で湧き出し続ける「つづら淵」の湧き水。「平成の名水百選」にも選ばれたやわらかな軟水のこの水は豆腐づくりに最適で、MAMESHIBAの工場はつづら淵の水源に隣接して建設しました。
〒792-0017
愛媛県新居浜市若水町2-5-17
TEL : 0897-35-0048
FAX : 0897-35-0049
営業時間 10:00 - 15:00 (水曜定休)
